Imorgon är det fettisdag igen och då ska vi frossa i semlor! Och jag tycker att hemmagjorda smakar bäst. Förutom för ett par år sedan när mina semlor blev ett fiasko..  Det var slut på jäst i hela byn och i sista minuten letade jag upp ett jäst- fritt recept, men semlorna blev hårda… Och de ska ju vara fluffiga, eller hur?! Förra året gick det bättre, de blev riktigt goda! Men man kan ju alltid hitta något som är ännu godare, så i år provade jag ett nytt recept igen. Och de blev om möjligt ännu godare än förra årets Receptet kommer här:

26 semlor

Ingredienser

Tillagning

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 26 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler. 

Fyllningen brukar jag göra av mandelmassa, mjölk och det urgröpta innehållet i semlan. Jag river mandelmassan med ett rivjärn och blandar sedan i lite mjölk och smular ner ”det urgröpta”. Blanda ihop allting och ställ in i kylskåpet en stund så att mandelmassan och smulorna drar åt sig mjölken ordentligt (man kan även använda vispgrädde istället för mjölk om man hellre vill det). Blir det för hårt och klumpigt så ha i lite mer mjölk, rör om och låt stå en stund till. Ta bara lite mjölk i taget så att det inte blir en flytande massa bara

MUMS!